原标题：内蒙古巴林右旗：奶香盈野，奏响乡村振兴“甜蜜牧歌” 近年来，内蒙古赤峰市巴林右旗积极响应奶业振兴号召，通过政策倾斜、资金投入、技术推广等多种举措，深入挖掘特色奶食品产业潜力，推动传统奶食品逐渐向高端、精致迈进，在带动群众增收致富的同时也为千家万户的餐桌增添了一份舌尖上的美食。 走进巴林右旗巴彦塔拉苏木宝木图嘎查阿拉坦达来家，浓郁的奶香味弥漫着整个院落，62岁的阿拉坦达来正忙着生产奶皮子，在经过加热、沸腾、冷却等工序后，一张张绵滑细腻、营养丰富的奶皮子新鲜出锅，随即销往周边市场。 “我制作奶食品7年了，现在平均每天收购鲜奶1000斤左右，用于制作酸奶、奶皮子、奶豆腐等奶食品，年净收入30余万元。”据阿拉坦达来介绍，他以前靠种地、养殖为生，随着年龄越来越大，从事体力劳动逐渐力不从心。2018年，乘着奶业振兴政策东风，他利用自家庭院房前屋后空地办起了奶食品加工坊，开启了新的创业之路。近几年，他修建了冷库及酸奶、奶皮子加工车间，对奶食品加工坊进行全面升级，并开办了宝木奶食品超市，注册了“额伦”商标，现在生意越来越好，收入逐年增加。 “大家好，今天给大家介绍一下备受外地游客好评的创新款‘热奶豆腐’的食用方法……”内蒙古农业大学毕业生宝力尔站在镜头前侃侃而谈地介绍着家乡奶食品，毕业后他没有留在大城市发展，而是选择返乡创业开启了新的逐梦之旅，从开始的小打小闹到办加工作坊、成立合作社、开直营店，经过8年打拼，他经营的巴林右旗故乡牧业专业合作社已成长为拥有生产加工销售一条龙的奶食品企业，年产值突破400万元。 近年来，巴林右旗以生态优先、绿色发展为导向，聚焦奶源基地建设、龙头企业培育和地方特色奶制品打造，不断提高奶业现代化水平。目前，全旗奶畜存栏达6万头，拥有中小奶畜养殖场50余家、奶制品生产企业3家、合作社4家及家庭作坊50余家。牛奶年产量8万余吨，加工奶食品约2.5万吨，年产值约4亿元。在全面推进奶业振兴的过程中，奶业产业结构不断优化，规模效益持续提升，越来越多的农牧民切实享受到发展带来的红利。 同时，巴林右旗的奶食品种类日益丰富，奶豆腐、奶皮子、黄油、奶嚼口、奶糖、奶酒、奶渣子等20余种特色奶制品，源源不断地销往全国各地。这些曾经主要局限于牧区的传统美食，借助标准化生产模式，成功走向更广阔的市场，让更多人有机会品尝到来自草原的独特美味。 “让农牧民的‘奶金碗’端得更稳，需要政策、技术、市场多轮驱动。”巴林右旗农牧局副局长聂贵龙介绍道。当地正通过三项举措推动产业升级：出台补贴政策扶持加工坊规模化改造，开展“非遗技艺+现代工艺”培训提升品质，引入科技团队研发延长保质期的新技术。未来，巴林右旗将着力打造“草原奶食”区域品牌，推动畜牧业向集约化、高端化发展。 作者：端木 李荣耀 农民日报全媒体记者 李昊（李昊 端木 李荣耀）
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